Kreolischer Kurkumareis
Basmatireis ist die beste Wahl für dieses Gericht – wenn du willst, geht aber auch Jasminreis klar. Wichtig: Den Reis vorher immer in kaltem Wasser einweichen oder so lange spülen, bis das Wasser richtig klar ist. So werden überschüssige Stärke und Verunreinigungen entfernt, und der Reis wird beim Kochen schön locker und fluffig.
Kalorien: 140 kcal
Kreolischer Kurkumareis
Cooking Time: 30 Minutes
Gesamtzeit 30 Minutes
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 200 g Basmatireis
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Schalotte oder kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (2,5 cm), fein gehackt
- 5 frische oder getrocknete Curryblätter
- 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
- etwas Meersalz
- 1 TL Kurkumapulver
- ½ TL Zimtpulver
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
1.
Reis in einer Schüssel etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen oder in einem feinen Sieb gut abspülen, bis das Wasser klar ist. Reis abgießen, gut abtropfen lassen und nach Packungsanweisung in ausreichend Wasser garen.
2.
Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Schalotte oder Zwiebel mit Knoblauch, Ingwer und Curryblättern 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren darin anbraten.
3.
Paprika und ½ Teelöffel Meersalz zugeben und 2 bis 3 Minuten unter Rühren garen, bis die Paprika etwas weicher wird, aber noch knackig bleibt. Kurkuma und Zimt gut unterrühren.
4.
Gegarten Reis zugeben und ebenfalls unterrühren, bis er eine gelbe Farbe angenommen hat. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen. Alles nochmals gut mischen, in einer Servierschüssel anrichten und servieren.
Drucken
