1. Zwiebel und Knoblauch (1/4 bei einer Knolle) schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl andünsten. Die stückigen Tomaten, eine Prise Zucker, 100 ml Wasser und ein Stück Chili (1/2 Schote) dazugeben und für ca. 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Einen Topf mit heißem Wasser aufsetzen. Während die Arrabiata köchelt 300 g Hartweizen mit 150 ml Wasser vermengen und für mehrere Minuten zu einem kompakten Teig verkneten. Den Teig in ca. 2 mm Dicke ausrollen und in dünne oder etwas breitere Streifen schneiden. Die selbst gemachte Pasta in das siedende Wasser geben und für ca. 3-5 Minuten kochen lassen.

3. Die gemahlenen Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Öl anrösten und zusammen mit der Pasta und der Arrabiata servieren.